Risoto de bacalhau

Eu adoro risotos, mas nao costumo fazer muito aqui em casa porque o Fre acha que todo bocado tem o mesmo gosto...Mas desta vez, ganhei um SENSACIONAL! como elogio dele; e modéstia a parte, ficou divino mesmo.
A receita para 3 pessoas ficou asssim:

200 gr de bacalhau (deixar de molho para dessaalgar - trocar a água tres vezes)

1 cebola media picadinha

meio pimentao verde picadinho

3 dentes de alho amassados

1 tomate grande sem pele picadinho

10 azeitonas pretas grandes

2 folhas de louro

1 xic e meia (de chá) de arroz para risoto

1 xic (chá )de vinho branco seco

3 col de sopa de queijo parmesao ralado

Refoguei a cebola (reservei 1&4 dela para o arroz) e o alho em bastante azeite, depois acrescentei o pimentao e deixei murchar. Em seguida acrescentei o bacalhau já cozido e desfiado, as azeitonas picadinhas, o louro e por último, o tomate. Temperei com sal e pimenta e deixei o refogado secar um pouco.

Em outra panela, refoguei o restante da cebola em 1 colher de manteiga e 1 de azeite. Em seguida, acrescentei o arroz e refoguei um pouco.

Depois, juntie o vinho e fui mexendo até secar. Quando secou o vinho, fui acrescentando a água do cozimento do bacalhau aos poucos e mexendo sempre, até dar o ponto no arroz, que deve ser al dente.

Quando o arroz estava pronto, acrescentei o refogado, 1 col de sopa bem cheia de manteiga, o queijo ralado e mexi bem.

Depois é só servir o vinho a apreciar essa maravilha!!! Bom apetite!