Esfirra aberta

• 6 batatas gdes cozidas
• meio kg de far de trigo
• meia xic de óleo
• meia xic de leite
• 50 gr de fermento biologico
• 1 col sopa de sal
• 2 ovos inteiros
• 2 col sopa de açucar
• 100 gr margarina
• caldo de 1 limao

Dissolver o fermento no açúcar. Misture no leite 1 col de sopa de caldo de limão (isto vai azedar o leite). Depois, juntar o restante dos ingredientes e amassar bem. Deixar crescer até dobrar de tamanho. Fazer bolinhas, abrir sobre fubá polvilhado, colocar o recheio e assar numa assadeira untada. Fica com uma aparência deliciosamente caseira!